เนื่องจากจีนมีประเภทชาที่หลากหลายมาก การจำแนกประเภทอย่างง่ายจึงไม่สามารถสะท้อนถึงลักษณะที่เป็นระบบของการแปรรูปชาและคุณภาพชาได้ ในบรรดาวิธีการจำแนกประเภทต่างๆ "การจำแนกประเภทชาหลัก 6 ประเภท" ที่นำเสนออย่างเป็นระบบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาที่มีชื่อเสียงในประเทศของฉันในหนังสือ "การชงชา" ที่อิงตามคุณภาพและวิธีการชงชานั้นได้รับการยอมรับและนำไปใช้อย่างกว้างขวาง วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับความแตกต่างในเทคโนโลยีการผลิตและคุณภาพเป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามระดับการหมักจากระดับตื้นไปจนถึงระดับลึกในการผลิตชาต่างๆ ชาต่างๆ แบ่งออกเป็น 6 ประเภทพื้นฐานและชาที่ผ่านการแปรรูป ชาพื้นฐาน 6 ชนิด ได้แก่ ชาเขียว (ชาไม่หมัก) ชาเหลือง (ชาหมักเล็กน้อย) ชาขาว (ชาหมักเล็กน้อย) ชาอูหลง (ชาหมักกึ่ง-) ชาดำ (ชาหมักเต็มที่) และชาดำ (ชาหมักหลัง-) และชาดอกไม้ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปคือชาดอกไม้ ฯลฯ
จีนขายชาเขียวจำนวนมากให้กับประเทศในแอฟริกา ชาชุนมี ชาดินปืน และถุงชา ซึ่งล้วนเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพมาก
