สิ่งที่น่าสนใจที่สุดของชาฤดูใบไม้ผลิอยู่ที่รสชาติที่สดชื่น หลังจากสะสมสารอาหารตลอดฤดูหนาว ชาฤดูใบไม้ผลิจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คำถามทั่วไปเกิดขึ้น:เราต้องล้างชาเขียวฤดูใบไม้ผลิก่อนชงหรือไม่?
คำตอบของฉันคือ:ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำสำหรับชาเขียวฤดูใบไม้ผลิ
ชาเขียวไม่ใช่-การหมัก ไม่ว่าจะชงกี่ครั้งก็ตาม การชงครั้งแรกจะให้กลิ่นหอม รสชาติ และความสดชื่นดั้งเดิมได้ดีที่สุด สารที่เป็นประโยชน์มากกว่า 90% จะถูกปล่อยออกมาในการแช่ครั้งแรก เมื่อแช่นานกว่า 15 วินาที โพลีฟีนอลในชาประมาณ 85% คาเฟอีน 90% และกรดอะมิโนส่วนใหญ่จะละลายลงในเหล้า กล่าวโดยสรุป แก่นแท้ของชาฤดูใบไม้ผลิจะเข้มข้นในการชงครั้งแรก การล้างจะล้างสิ่งที่มีค่าเหล่านี้ส่วนใหญ่ออกไป ซึ่งไม่ประหยัดอย่างยิ่ง
หลายๆ คนกังวลเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างและปัญหาด้านสุขอนามัย อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าการล้างไม่สามารถกำจัดยาฆ่าแมลงที่ตกค้างได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยาฆ่าแมลงส่วนใหญ่-ละลายในไขมัน ซึ่งแทบจะละลายในน้ำเย็นหรือน้ำร้อนเพียงเล็กน้อย
ปัจจุบันเกษตรกรผู้ปลูกชาให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารเป็นอย่างมาก ไร่ชาจำนวนมากใช้วิธีการปลูกแบบออร์แกนิก-ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยใช้สารเคมีน้อยที่สุด นอกจากนี้ อุณหภูมิยังค่อนข้างต่ำก่อนถึงชิงหมิง โรคและแมลงศัตรูพืชยังไม่แตกกระจายในวงกว้าง ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการใช้สารกำจัดศัตรูพืชในช่วงเวลานี้ แม้ว่าจะใช้สารเคมีในปีที่แล้ว แต่สารตกค้างก็จะหายไปหลังจากการตัดแต่งกิ่งและบำรุงรักษาเป็นประจำ ดังนั้นก่อน-ชาฤดูใบไม้ผลิชิงหมิงโดยทั่วไปจึงปลอดภัย เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ชาฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงต้องเผชิญกับความเสี่ยงที่จะมีสารตกค้างสูงกว่าเนื่องจากมีศัตรูพืชออกอาละวาดในสภาพอากาศอบอุ่น
คำแนะนำข้างต้นใช้ได้กับชาเขียวเป็นหลัก โดยเฉพาะพันธุ์ต้นฤดูใบไม้ผลิ อุดมด้วยสารอาหารและปล่อยรสชาติได้รวดเร็ว เพียงล้างน้ำทิ้งก็ไม่ต้องเสียเปล่า
อย่างไรก็ตาม สำหรับชาหมัก ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ล้างน้ำออก ซึ่งรวมถึงชาดำ ชาผูเอ่อร์ และชาขาวใบใหญ่- เช่น โชเมอิ ชาเหล่านี้มีฟลูออไรด์ค่อนข้างสูง และการล้างจะช่วยลดปริมาณฟลูออไรด์
บางคนล้างชาเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกซึ่งจริงๆ แล้วถือเป็นความเข้าใจผิด สิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งที่ติดอยู่กับใบชาไม่สามารถกำจัดออกได้เพียงแค่ล้างด้วยน้ำเดือดอย่างรวดเร็วเท่านั้น
สำหรับผู้ที่ยังคงชอบล้างชาฤดูใบไม้ผลิจนเป็นนิสัย คำแนะนำคือ: ใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุ่นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 50 องศา แล้วล้างใบชาโดยใช้เวลาสั้นๆ
