กระบวนการทำชาดอกไม้เป็นการผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมดอกไม้และการดูดซับชาแบบออร์แกนิก เมื่อความเข้มข้นของโมเลกุลดอกไม้ที่ปล่อยออกมาจากดอกไม้มีมากกว่าความเข้มข้นของโมเลกุลก๊าซอื่นๆ บนผิวของชา ชาจะดูดซับโมเลกุลดอกไม้จำนวนมากที่ปล่อยออกมาจากดอกไม้ เช่น ชาเขียวมะลิ
ชาเป็นสารอินทรีย์ และความสามารถในการดูดซับจะเพิ่มขึ้นตามความชื้นของชาที่เพิ่มขึ้น การเพิ่มความสามารถในการดูดซับชามีสาเหตุหลักมาจากการเปลี่ยนแปลงขั้วของสารโมเลกุลขนาดใหญ่ในชาที่เกิดจากความชื้น ซึ่งเพิ่มความสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลบนพื้นผิวและโมเลกุลอะโรมาติกในชา
กระบวนการหมักชาดอกไม้เป็นกระบวนการที่ใบชาเข้าสู่สมดุลการดูดซับในสภาพแวดล้อมของโมเลกุลอะโรมาติกที่มีความเข้มข้นสูง การหมักชาดอกไม้คือการเพิ่มความสามารถในการดูดซับของใบชาให้สูงสุด เพิ่มความสามารถในการปล่อยกลิ่นหอมของดอกไม้ให้สูงสุด และบรรลุความสมดุลในการดูดซับที่ดีที่สุด
