ชากีเหมินอัน

ทั้งชา Qimen An และชาดำ Qimen มีต้นกำเนิดในเทศมณฑล Qimen แต่ชาอยู่ในตระกูล *heicha* (ชาดำ) ในช่วงเปลี่ยนผ่านจากปลายราชวงศ์ชิงไปจนถึงยุครีพับลิกันตอนต้น ชาถูกส่งออกไปยังฮ่องกง มาเก๊า และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยบรรจุภัณฑ์ในตะกร้าใบไผ่-และเทคนิคการประมวลผล "น้ำค้างยามค่ำคืน" อันเป็นเอกลักษณ์ An Tea ถือกำเนิดขึ้นในราชวงศ์หมิงและเจริญรุ่งเรืองในช่วงปลายราชวงศ์ชิงและต้นยุคสาธารณรัฐ ต้นชาเสื่อมถอยลงหลังสงครามต่อต้าน แต่ได้เห็นการฟื้นฟูในยุคสมัยใหม่ ในระหว่างนั้น "กระบวนการสิบสี่-ขั้นตอน" ที่เป็นมาตรฐานได้ถูกสร้างขึ้น- โดยมีเงื่อนไขสุริยคติคือ *Guyu* (ฝนเม็ด) และ *Bailu* (น้ำค้างสีขาว) เป็นเหตุการณ์สำคัญที่สำคัญ ขั้นตอนเฉพาะ เช่น การสัมผัสกับ "น้ำค้างยามค่ำคืน" การนึ่งเพื่อทำให้นิ่ม และการบรรจุในตะกร้า จะเป็นตัวกำหนดวิถีรสชาติของชาและความสามารถในการชงชาที่ซับซ้อนหลายรายการ ในปี 2025 มีการตีพิมพ์เอกสารชื่อ *Qimen An Tea* ซึ่งบันทึกเรื่องราวของชาดำนี้ซึ่ง "ถูกซ่อน" มานานตามกาลเวลา