ถ้าทำอะไรไม่เสร็จก็เอาเข้าตู้เย็น ทุกคนเข้าใจสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างที่เหมาะกับตู้เย็น เช่นใบชาบางใบถ้าไม่ระวังชาดีๆก็จะหายไป
สำหรับคนชอบดื่มชา การเก็บใบชาถือเป็นปัญหาใหญ่ ใบชามีคุณสมบัติดูดความชื้นและมีคุณสมบัติดูดซับได้ดี และสามารถดูดซับความชื้นและกลิ่นในอากาศได้ง่าย (ประเด็นสำคัญ: ใบชาสามารถขจัดกลิ่นได้) หลายๆ คนทิ้งชาดีๆ ที่หามาอย่างยากลำบากเพราะใบชาเปียกหรือเสียเพราะไม่สามารถเก็บไว้ได้ แสง อุณหภูมิ ความชื้นของใบชา ความชื้นในอากาศ จุลินทรีย์ และมลภาวะด้านกลิ่น ปัจจัยเหล่านี้อาจทำให้ใบชาเสื่อมสภาพได้
วิธีเก็บรักษาชา? ใบชาที่แตกต่างกันมีวิธีการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน แต่มีทั้งหมด 11 คำ: ปิดผนึก กันแสง กันแรงดัน กันความชื้น และกันกลิ่น
ชาชนิดใดควรเก็บไว้ในตู้เย็น?
ชาเขียว ชาอู่หลงหอม ชาเหลือง
ชาเขียวควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด โดยเฉพาะชาที่มีกลิ่นหอมมากกว่า เช่น ชาหลงจิ่ง เนื่องจากจะแตกหักง่ายภายใต้แสงและความร้อน เปลี่ยนเป็นสีเขียวและสีน้ำตาล หากระยะเวลาในการเก็บรักษาสั้นและคุณจำเป็นต้องดื่มเมื่อใดก็ได้ คุณสามารถใส่ชาเขียวลงในตู้เย็นและปรับอุณหภูมิได้ประมาณ 5 องศาเซลเซียส หากเป็นชาที่ยังไม่เปิดฝาและคุณต้องการเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีควรแช่ไว้ในตู้เย็น
หลักฐานประการหนึ่งคือคุณไม่สามารถใส่ของมีกลิ่นอื่นเข้าไปและแช่เย็นได้ ใบชาควรตากให้แห้งและปิดผนึกในถุงบรรจุภัณฑ์เกรดอาหารโดยสามารถกันอากาศเข้าได้ดี ใบชาดูดซับกลิ่นได้ดีที่สุด ทางที่ดีควรแช่เย็นในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กและนำซองออกมาหลังดื่มเพื่อหลีกเลี่ยงการเก็บซ้ำและนำออกจากตู้เย็น
การใส่เทียนกวนหยินหอมไว้ในตู้เย็นสามารถลดอัตราการออกซิเดชันของส่วนประกอบต่างๆ ในชา และคงสีและกลิ่นดั้งเดิมไว้ได้ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใส่ใบชาที่ปิดผนึกไว้ในตู้เย็นได้ ไม่เช่นนั้นจะถูกทิ้งไป
ชาเหลืองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ส่วนชาอู่หลง เช่น ชาดำ ชาดำ ชาหอม ชาขาว เป็นต้น ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ต้องวางไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก แห้ง และเย็นเท่านั้น แต่ไม่เหมาะที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น เก็บไว้กับสิ่งที่มีกลิ่นเหม็น
ชาอูหลงและชาดำมีปริมาณโพลีฟีนอลค่อนข้างต่ำ มีอายุช้าและเสื่อมสภาพ และง่ายต่อการเก็บรักษา ในขณะที่ชาที่มีกลิ่นหอมจะมีกลิ่นดอกไม้เข้มข้น และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำจะยับยั้งกลิ่นและลดความสดชื่นและความเข้มข้นของกลิ่น ชาผู่เอ๋อควรเก็บไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้ดีที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากชาผู่เอ๋อเป็นชาหมักจึงมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ รสชาติของผู่เอ๋อและการดีขึ้นตามอายุล้วนเกิดจากเอนไซม์เหล่านี้ เอนไซม์จำเป็นต้องทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีการระบายอากาศ เย็น และแห้ง หากวางไว้ในตู้เย็นยังไม่เพียงพอและเกิดเชื้อราได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับความชื้น
ภาชนะเก็บชาแบบดั้งเดิมมีอะไรบ้าง?
โดยทั่วไปแล้ว กระป๋องเหล็กวิลาด ขวดโหล และขวดแก้วสีเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บชา
ประการที่สอง ควรใช้กระป๋องเหล็ก กล่องไม้ กล่องไม้ไผ่ ฯลฯ กล่องไม้ไผ่ไม่เหมาะกับพื้นที่ภาคเหนือที่แห้งแล้ง
ถุงพลาสติกและกล่องกระดาษแข็งเป็นสิ่งสุดท้าย
โรงน้ำชาหลายแห่งจะเลือกถังที่ทำจากทรายสีม่วง ห่อใบชาด้วยกระดาษฟิล์ม แล้วปิดผนึกเพื่อจัดเก็บ
ปัจจุบันใบชามักถูกบรรจุในถุงเล็ก ๆ ที่บรรจุสูญญากาศ และทุกคนสามารถเลือกภาชนะที่ต้องการได้ ในที่นี้เราจะยกตัวอย่างชาหลวมมาอภิปรายกัน
ควรใส่ชาชนิดใดลงในหม้อชนิดใด?
ชาเขียว
ทางที่ดีควรใส่ในกระป๋อง ปิดผนึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ชาอู่หลง
ชาอูหลงเป็นแบบกึ่งหมัก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บอย่างระมัดระวังเหมือนกับชาที่ไม่ผ่านการหมัก ง่ายต่อการบันทึก ควรใช้กระป๋องเหล็กในการชงชา ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถใช้กระป๋องเหล็ก กระป๋องพอร์ซเลน หรือกระป๋องชาเหล็กวิลาดฝาคู่ก็ได้ อย่าลืมปิดผนึกพวกเขา
ชาดำ
ชาดำแห้งมีปริมาณน้ำต่ำและมีแนวโน้มที่จะชื้นหรือมีกลิ่นเหม็น เมื่อจัดเก็บ พยายามหลีกเลี่ยงการผสมชาหลากหลายชนิด โดยทั่วไปสามารถวางในภาชนะแห้งแบบปิด โดยป้องกันไม่ให้ถูกแสงและอุณหภูมิสูง และสามารถบรรจุในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษฟอยล์ได้ ดื่มชากันดีกว่า หากเป็นไปได้ ควรใช้กระป๋องดินเหนียวสีม่วงหรือกระป๋องเหล็กวิลาด การเก็บขวดแก้วให้ปลอดภัยจากแสงแดดเป็นเรื่องยาก หากคุณใช้ถุงพลาสติก ให้ไล่อากาศออกจากถุงก่อนใส่เข้าไปเพื่อรักษากลิ่นชาได้ดียิ่งขึ้น
ชาดำ
การดูแลรักษาให้อากาศถ่ายเทและแห้งเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องใส่ใจเมื่อเก็บชาดำ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระดาษคราฟท์ กระดาษหนัง และวัสดุบรรจุภัณฑ์อื่นๆ ที่อากาศซึมผ่านได้ (ถุงพลาสติกไม่เหมาะ) สำหรับการจัดเก็บแบบปิดผนึก หากใบชาขึ้นราและเป็นสีขาวโดยไม่ได้ตั้งใจเนื่องจากมีความชื้นมากเกินไปหรือใช้เวลานานเกินไป ควรนำชาออกไปในที่ที่อากาศถ่ายเทและแห้งทันเวลา คุณยังสามารถลดความชื้นได้อีกด้วย (เพียงเปิดเครื่องปรับอากาศ) หรือตากแดดสองสามวัน เชื้อราก็จะหายไปตามธรรมชาติ แต่ถ้าเป็นราดำ ราสีเขียว หรือราสีเทา ถือว่าด้อยกว่าชา
โดยรวมแล้ว ภาชนะที่ใช้เก็บชาควรแห้ง สะอาด และปราศจากกลิ่น ไม่สามารถวางในที่ชื้น อุณหภูมิสูง ไม่สะอาดหรือสัมผัสได้ ไม่ควรมีการบูร ยา เครื่องสำอาง บุหรี่ ผงซักฟอก และสิ่งของอื่นๆ ที่มีกลิ่นรุนแรง เก็บในตู้เย็น แต่ระวังว่าชาประเภทต่างๆ ไม่สามารถผสมและเก็บได้
