ชาเขียวไม่ใช่-ชาที่ผ่านการหมักแล้ว เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะ จึงเก็บสารธรรมชาติไว้ในใบสดได้มากกว่า ในหมู่พวกเขาชาโพลีฟีนอลและคาเฟอีนเก็บใบสดมากกว่า 85 เปอร์เซ็นต์และคลอโรฟิลล์ยังคงอยู่ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ และการสูญเสียวิตามินก็น้อยลงเช่นกันทำให้เกิดลักษณะของชาเขียว "ซุปใสที่มีใบเขียวฝาดเข้มในรสชาติ ". มีฤทธิ์พิเศษในการต้าน-ริ้วรอย การต้าน-มะเร็ง การต้าน-มะเร็ง การฆ่าเชื้อ และการต้าน-การอักเสบ ซึ่งอยู่นอกเหนือการบรรลุของชาหมัก
