Zou Shui และ Huan Yang : Wuxia-คำศัพท์สไตล์ในการแปรรูปชาอูหลง

"Zou Shui" (การสูญเสียความชื้น) และ "Huan Yang" (การคืนความชื้น) เป็นสองขั้นตอนสำคัญในการแปรรูปชาอูหลง-คำที่บางครั้งเข้าใจผิดว่าเป็นเทคนิคศิลปะการต่อสู้ "โซวสุ่ย" หมายถึงกระบวนการที่ใบชาสูญเสียความชุ่มชื้นและอ่อนนุ่มหลังจากขั้นตอนการ "เขย่า" (หรือการโยน) ในทางกลับกัน "ฮวนหยาง" อธิบายถึงระยะ "การคืนความชุ่มชื้น" ในช่วงระยะเวลาพักถัดมา ซึ่งความชื้นจากก้านใบจะย้ายกลับเข้าไปในใบชา ดังนั้นจึงช่วยส่งเสริมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของชา การควบคุมทั้งสองขั้นตอนอย่างแม่นยำจะเป็นตัวกำหนดว่าชาอูหลงจะแสดงคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์หรือไม่: "ใบสีเขียวที่มีขอบสีแดง" และกลิ่นหอมที่คงอยู่แม้หลังจากชงไปแล้วเจ็ดครั้ง