ย้อนอดีตไปในสมัยโบราณ เรามีขั้นตอนการรีดชาอยู่แล้ว ตั้งแต่ชา Qingtuan นึ่งในสมัยราชวงศ์ถังไปจนถึงเค้ก Longtuanfen ในสมัยราชวงศ์ซ่ง เค้กชาเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอีกด้วย
ต้นกำเนิดของเค้กชามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการค้าและการขนส่งในสมัยโบราณ ในสมัยโบราณการคมนาคมไม่สะดวกและอาศัยม้าล้วนๆ ชาหลวมมีปริมาณค่อนข้างมาก ค่อนข้างฟู หลังจากกดใบชาลงในเค้ก ปริมาตรจะลดลงอย่างมาก ช่วยประหยัดพื้นที่และลดความสูญเสียระหว่างการขนส่ง จะสะดวกกว่ามากที่จะนำเค้กหนึ่งหรือสองชิ้นมาเยี่ยมญาติและเพื่อนฝูง
ใบชาที่กดลงในเค้กจะสัมผัสกับใบชาภายในอย่างใกล้ชิด ช่วยลดพื้นที่สัมผัสกับอากาศ ส่วนประกอบในชา เช่น ชาโพลีฟีนอลและคลอโรฟิลล์ มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพ โครงสร้างของเค้กชาสามารถชะลออัตราการออกซิเดชันได้ ในขณะเดียวกัน โครงสร้างที่แน่นหนายังสามารถป้องกันความชื้นภายนอกไม่ให้เข้าสู่ด้านในของชาได้ในระดับหนึ่ง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อความชื้นและเชื้อราในชาได้
ใบชาที่กดลงในเค้กจะสัมผัสกับใบชาภายในอย่างใกล้ชิด ช่วยลดพื้นที่สัมผัสกับอากาศ ส่วนประกอบในชา เช่น ชาโพลีฟีนอลและคลอโรฟิลล์ มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพ โครงสร้างของเค้กชาสามารถชะลออัตราการออกซิเดชันได้ ในขณะเดียวกัน โครงสร้างที่แน่นหนายังสามารถป้องกันความชื้นภายนอกไม่ให้เข้าสู่ด้านในของชาได้ในระดับหนึ่ง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อความชื้นและเชื้อราในชาได้
สำหรับใบชาบางชนิดที่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงในภายหลัง เช่น ชาผู่เอ๋อและชาขาว สภาพแวดล้อมภายในของใบชาอัดค่อนข้างคงที่ ซึ่งเอื้อต่อการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ จุลินทรีย์เหล่านี้จะค่อยๆ เผาผลาญภายในเค้กชาและมีปฏิกิริยากับส่วนประกอบในชา ค่อยๆ เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของชาเมื่อเวลาผ่านไป รักษากลิ่นได้ดีขึ้น ทำให้เค้กชาคงตัว -ยาวนาน กลมกล่อมและหวาน
