ในความเป็นจริง การเสื่อมสภาพของชาไม่เกี่ยวอะไรกับการหมดอายุ แต่โดยทั่วไปแล้วชาจะหมดอายุ และความน่าจะเป็นที่จะเสื่อมสภาพก็สูงมาก
ในเวลาเดียวกัน ไม่ว่าชาจะเสื่อมลงนอกเหนือจากอายุการเก็บรักษาแล้ว ยังเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเก็บรักษาอีกด้วย
ต่อไปนี้คืออายุการเก็บรักษาของชาประเภทต่างๆ:
ชาเขียว=1 ปี;
ชาดำ=2, 3 ปี;
ชาอูหลง=3~5 ปี (1~2 ปีสำหรับกระบวนการหมักแบบเบา);
ชาดำ ชาขาว=สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยทั่วไปประมาณ 10 ปี หรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ
ชาเหลือง=1 ปี
อายุการเก็บรักษาข้างต้นเพียงต้องการให้เราดื่มภายในระยะเวลาที่กำหนดหรือดื่มให้ทันเวลาหลังจากที่ซื้อเพื่อให้รสชาติของชาดีขึ้น
อย่างไรก็ตามหากจัดเก็บไม่ถูกต้องในระหว่างขั้นตอนนี้ ก็จะเสื่อมสภาพภายในอายุการเก็บรักษา ในทางกลับกันหากเก็บชาอย่างเหมาะสมก็จะไม่เสื่อมสภาพและสามารถยืดระยะเวลาการดื่มได้อย่างเหมาะสม
แล้วจะตัดสินได้อย่างไรว่าชาเสื่อมคุณภาพ? โปรดใส่ใจกับสถานการณ์ต่อไปนี้ ไม่ว่าสถานการณ์ใดจะเกิดขึ้น อย่าดื่มต่อแม้จะอยู่ในอายุการเก็บรักษา!
01
อ่อนนุ่มและขึ้นรา
ปริมาณน้ำที่ดีที่สุดของชาคือประมาณ 5% หากปริมาณน้ำเกิน 10% ชามีแนวโน้มที่จะเกิดความชื้นและเชื้อรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูฝนทางภาคใต้ ประสิทธิภาพการป้องกันความชื้นของชาจะต้องเข้มงวดมากขึ้น
วิธีที่สำคัญที่สุดในการตัดสินว่ามันนิ่มหรือขึ้นราหรือไม่คือการสัมผัสและดมกลิ่น!
ชาธรรมดาจะรู้สึกเปราะและหักง่าย หากชาอ่อน ชื้น หรือมีกลิ่นเหม็น แสดงว่าชาเสื่อมคุณภาพและไม่สามารถบริโภคได้อย่างแน่นอน
02
เปลี่ยนสีได้ชัดเจน
เป็นเรื่องปกติที่ชาจะมีสีเข้มขึ้นหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่โดยทั่วไปแล้วสีของชาจะโปร่งใสและสว่าง หากชาไม่เพียงแต่ทำให้สีเข้มขึ้น แต่ยังกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ขุ่น และไม่รู้สึกปกติ คุณก็ควรให้ความสนใจ
สังเกตซุปชาและชาแห้งอย่างระมัดระวังก่อนดื่ม หากมีกลิ่นหมองกลิ่นจะแตกต่างจากเดิมมากหรือมีกลิ่นแปลก ๆ ชาดังกล่าวก็มีแนวโน้มจะเสื่อมลง
03
กลิ่น
ชาดูดซับน้ำได้ดีมากและเสื่อมสภาพได้ง่าย หากคุณได้กลิ่นที่ชัดเจนของลูกการบูรหรือน้ำมันในชา ไม่ควรดื่มชาดังกล่าว
ชามีคุณสมบัติสามประการ: การดูดซับ ความสามารถในการดูดความชื้น และการออกซิเดชัน ซึ่งหมายความว่าปัจจัยภายนอกจะได้รับผลกระทบจากปัจจัยภายนอกได้ง่ายเช่นกัน วิธีเก็บรักษาชาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนรักชาทุกคนในการเรียนรู้ความรู้เรื่องชา
ดังนั้นการหมดอายุของชาไม่ได้หมายถึงการเสื่อมสภาพ แต่การหมดอายุจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของชา เมื่อแน่ใจว่าชาเสื่อมแล้วต้องไม่เมา
ดังนั้นเราจึงต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
1. ชาเขียว ชาเหลือง และชาที่เก็บเร็วอื่นๆ ควรใช้ให้หมดภายใน 3 เดือนหลังจากซื้อ หรือปิดผนึกและใส่ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความจุ แต่ไม่มีความคิดที่จะเก็บรักษาในระยะยาว
2. ชาดำ ชาอูหลง ฯลฯ สามารถเก็บไว้ได้อย่างเหมาะสม แต่ควรใช้ให้หมดภายใน 1 ปี
3. ชาดำ ชาขาว ฯลฯ สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ต้องปิดผนึก แห้ง ระบายอากาศ และกันความชื้น ไม่เช่นนั้นจะเกิดการเสื่อมสภาพในชั่วข้ามคืน
4. อย่าดื่มถ้ามันเสื่อมสภาพหรือรูปร่าง สี กลิ่น และสีซุปของชาเปลี่ยนไปอย่างมาก สุขภาพสำคัญกว่าสิ่งอื่นใด ดังนั้นอย่าเสี่ยง
