ชามะลิทำจากส่วนผสมของใบชาแท้และดอกมะลิ ดอกมะลิมักเก็บเกี่ยวจากต้นมะลิชนิดหนึ่งที่เรียกว่าดอกมะลิ ชามะลิที่มีกลิ่นหอมในปัจจุบันมาจากหนึ่งในสองพันธุ์ของต้นมะลิ ได้แก่ มะลิทั่วไปและซัมปากิตา จัสมินมีความเกี่ยวข้องกับตระกูลมะกอกและมีกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมรสหวาน ชาสมุนไพรนี้มักขายเป็นไข่มุกมะลิ ไข่มุกที่ละเอียดอ่อนจะเผยออกเมื่อชาพุ่งออกมา ทำให้ชามีรูปลักษณ์ที่สวยงาม
ชารส
ชามะลิส่วนใหญ่จัดอยู่ในประเภทชาปรุงแต่งหรือชาดอกเพราะว่าดอกไม้ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของชาที่แท้จริง ดอกมะลิมักจะใส่ลงในชาเขียว แม้ว่าชามะลิบางชนิดจะใส่ลงในชาขาวหรือชาดำก็ตาม กระบวนการดมกลิ่นเกี่ยวข้องกับการอบแห้งใบชาด้วยดอกมะลิสด ดอกไม้จะถูกเปลี่ยนทุกๆ 24 ชั่วโมง ซึ่งเป็นกระบวนการที่อาจใช้เวลาหลายวัน ขึ้นอยู่กับการผสมที่ต้องการ ดอกไม้สามารถนำไปใช้ทำชาเขียวมะลิหรือปรุงรสชาแท้อื่นๆ เช่น ชาอูหลงและชาดำ
รสชาติ
รสชาติของชามะลิอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชาจริงที่ใช้เป็นฐาน สถานที่ปลูกดอกมะลิ และวิธีการแปรรูป โดยปกติแล้ว ชาเขียวมะลิจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน พร้อมด้วยกลิ่นหอมหวานของดอกไม้ กลิ่นที่สดชื่น และกลิ่นหอม ชามะลิคุณภาพสูง รวมถึงหยินห่าว เป็นหนึ่งในชายอดนิยมของผู้นำจีน ชามะลิไม่เพียงแต่อร่อยและเป็นที่นิยมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
