ชาโพลีฟีนอลเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่สำคัญที่สุดในชาและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ทรงพลัง พวกเขาไม่เพียงแต่วางรากฐานสำหรับสี กลิ่น และรสชาติของเหล้าชา แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารสำคัญที่ก่อให้เกิดคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ชาโพลีฟีนอลคืออะไร? เป็นคำทั่วไปที่ครอบคลุมสารประกอบโพลีฟีนอลมากกว่า 30 ชนิดในชา คิดเป็น 18% ถึง 36% ของน้ำหนักของชาใบชาแห้ง.
• ส่วนประกอบหลัก: สี่กลุ่มหลัก ได้แก่ คาเทชิน ฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานิน และกรดฟีนอลิก คาเทชินมีสัดส่วนมากที่สุด (60%~80%) โดยที่ EGCG เป็นองค์ประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากที่สุด
• คุณสมบัติทางกายภาพ: ชาโพลีฟีนอลบริสุทธิ์เป็นผงสีขาวละลายในน้ำได้ง่าย พวกเขาสร้างรสฝาดในชา ความรู้สึกย่นแห้งก่อนที่ค้างอยู่ในคอหวานจะปรากฏขึ้น ประโยชน์ทั้งหมดของโพลีฟีนอลในชาส่วนใหญ่มาจากความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ธรรมดา ซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์กำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายได้ ฟังก์ชั่นหลัก
✅ สารต้านอนุมูลอิสระและต่อต้าน-ความชรา: ต่อต้านอนุมูลอิสระและชะลอความชรา
✅ ปกป้องหัวใจและหลอดเลือด: ช่วยลดไขมันในเลือดและความดันโลหิต และป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
✅ ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้าน-การอักเสบ และต้านไวรัส: ยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและไวรัสบางชนิด
✅ ป้องกัน-รังสีและป้องกันรังสียูวี: ดูดซับสารกัมมันตภาพรังสีและลดความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลต
✅ ผลต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น-: ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและขัดขวางการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง เช่น ไนโตรซามีน
🍃 ปริมาณโพลีฟีนอลในชาต่างๆ การหมักเปลี่ยนแปลงเนื้อหาและคุณสมบัติของโพลีฟีนอลในชาอย่างมาก ชาเขียวที่ไม่ผ่านการหมักมีระดับสูงสุดที่ 15%~30% สำหรับชาดำหมักเต็มที่และชาดำ-หลังหมัก โพลีฟีนอลส่วนใหญ่จะถูกแปลงเป็นเม็ดสีของชา ซึ่งทำให้ชาอ่อนโยนต่อร่างกายมนุษย์มากขึ้น
