ก่อนอื่น เรามาพูดถึงตาที่บอบบางที่สุดและใบไม้หนึ่งใบในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา นี่คือ "เมล็ดแหลม" ในชา ซึ่งอยู่ในมาตรฐานการเลือกเฉพาะชาพรีเมียมเท่านั้น พูดง่ายๆ ก็คือ มันคือหน่ออ่อนของต้นชาที่เพิ่งโตใหม่ ใบแรกที่อยู่ข้างๆ เพิ่งจะโผล่ออกมา เปิดออกเล็กน้อย และยังไม่บานเต็มที่ ดอกตูมเต็มใบและใบมีขนาดเล็กและอ่อนโยน ทำให้โดยรวมบอบบางเป็นพิเศษ มาตรฐานการเลือกแบบนี้ให้ผลตอบแทนน้อยมาก มีรสชาติที่สดชื่นและสดชื่น ส่วนใหญ่ใช้สำหรับชาระดับไฮเอนด์และมีชื่อเสียง และมีรสชาติที่สดชื่นและกลมกล่อมโดยไม่มีรสฝาด
ถัดมาคือดอกตูมและใบหนึ่งใบที่ได้ยินกันบ่อยที่สุด ซึ่งเป็นมาตรฐานหลักในการเลือกชาคุณภาพสูง- บนยอดใหม่ของต้นชาจะมีดอกตูมอวบอ้วนจับคู่กับใบอ่อนที่กางออกเต็มที่ ดอกตูมและใบมีความยาวใกล้เคียงกัน ใบสด อ่อนนุ่มและเป็นมันเงา ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชาดำ หรือชาอูหลง ใบชาที่ทำจากหน่อเดียวและใบเดียวมีลักษณะสวยงาม กลิ่นหอมเข้มข้น รสชาติสดชื่น กลมกล่อม มีทั้งความสดชื่นของดอกตูมและกลิ่นหอมของใบไม้ เป็นชาคุณภาพสูง-โดยมีความคุ้มค่าสูง-และมีรสชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับการบริโภคในแต่ละวัน
อีกประการหนึ่งคือดอกตูมหนึ่งใบและใบสองใบ ซึ่งหมายถึงหัวดอกตูมที่เชื่อมต่อกับใบอ่อนสองใบที่กางออกจนสุด ใบจะยืดออกมากกว่าตาเดียวและใบเดียว ความอ่อนโยนยังคงเป็นเส้นเดียวกัน ไม่มีใบแก่หรือเหลือง ชาหลักและชายอดนิยมหลายชนิดมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานนี้ แม้ว่าจะมีใบมากกว่าหนึ่งใบและใบเดียว แต่ก็มีสารที่เข้มข้นกว่า มีรสที่ค้างอยู่ในคอมากกว่าและเด่นชัดกว่า และมีความต้านทานต่อการซึมซาบสูงกว่า เหมาะสำหรับการต้มเบียร์เป็นประจำทุกวัน ทั้งยังอร่อยและใช้งานได้จริง
ในความเป็นจริง ไม่มีคุณภาพที่แน่นอนสำหรับมาตรฐานการเลือกที่แตกต่างกัน เพียงแต่ว่ารสชาติและความต้องการที่เหมาะสมนั้นแตกต่างกัน แสวงหาความสดชื่นขั้นสุดยอด โดยเลือกดอกตูมหนึ่งดอกและใบหนึ่งดอกสำหรับการพัฒนาในระยะเริ่มแรก โดยเลือกดอกตูมหนึ่งดอกและใบหนึ่งใบ หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม ทนทาน และคุ้มค่า- ดอกตูมหนึ่งใบและสองใบก็เหมาะสมแล้ว
