ชามีคุณสมบัติดูดความชื้น ดูดซับกลิ่น และเกิดออกซิเดชันได้ง่าย การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ดังนั้นการจัดเก็บที่สมเหตุสมผลจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทั้งอุตสาหกรรมและผู้บริโภค ข้อกำหนดหลัก: แห้ง น้ำหนักเบา-กันแสง ปิดผนึก อุณหภูมิต่ำ- ไม่มีกลิ่น-
1. แห้ง: ควบคุมปริมาณน้ำชาต่ำกว่า 5% ความชื้นในการเก็บรักษาต่ำกว่า 60% (หลีกเลี่ยงความชื้นและโรคราน้ำค้าง)
2. กันแสง-: หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง (รังสีอัลตราไวโอเลตทำลายสารอาหาร ทำให้สีเข้มขึ้น สูญเสียกลิ่น); เก็บในที่แห้งและเย็น
3. ปิดผนึก: ใช้กระป๋อง/ถุงที่ปิดสนิทหรือฟอยล์ดีบุกเพื่อแยกอากาศ (ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน) และหลีกเลี่ยงการดูดซับกลิ่นภายนอก (ห้ามวางร่วมกับยาสูบ แอลกอฮอล์ เครื่องสำอาง เครื่องเทศ)
4. การควบคุมอุณหภูมิ
✅ ชาเขียว ชาเหลือง ชาขาวใหม่ : แช่เย็นที่ 0 องศา -5 องศา (หลีกเลี่ยงการผสมรสชาติกับอาหารอื่น)
✅ชาดำ ชาอูหลง : เก็บแบบปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง
✅ ชาดำ ชาขาวบ่ม: เก็บที่อุณหภูมิห้อง แห้ง มีอากาศถ่ายเทสะดวก (ไม่ต้องแช่เย็น ตรวจสอบเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้น)
หมายเหตุ: ดื่มชาโดยเร็วที่สุดหลังจากเปิดเพื่อหลีกเลี่ยงการจัดเก็บระยะยาว-
