มาตรฐานการควบคุมคุณภาพชาเขียวใหม่

ชาเขียวที่ผลิตสดใหม่อาจทำให้รู้สึกปากแห้งและร้อนภายในเมื่อดื่มทันที นี่เป็นเพราะสารประกอบ "กระตุ้นความร้อน" ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูง- การศึกษาแสดงอัตราการตรวจพบสารประกอบเหล่านี้ 100% ในชาเขียวก่อน-ชิงหมิง โดยผู้บริโภค 68%–75% แสดงความไม่พอใจเมื่อดื่มจากการผลิตโดยตรง ระยะเวลา "การอบอ่อน" (พัก) ตามมาตรฐานอุตสาหกรรมคือ 7-15 วัน โดยต้องมีสภาวะการเก็บรักษาที่ 22±3 องศา และความชื้น 55±5% โดยต้องป้องกันไม่ให้ถูกแสงและกลิ่น กระบวนการนี้จะกระจาย-คุณสมบัติที่ทำให้เกิดความร้อน ปรับสมดุลของรสชาติ และทำให้กลิ่นหอมคงที่- โดยไม่ทำให้กรดอะมิโนหรือธีอะนีนเสื่อมคุณภาพ- จึงช่วยเพิ่มความพึงพอใจของผู้บริโภคได้อย่างมาก การหลอมกลายเป็นขั้นตอนการควบคุมคุณภาพที่สำคัญสำหรับทั้งตลาดในประเทศและตลาดส่งออก เหมาะอย่างยิ่ง-สำหรับภูมิภาคร้อนและแห้งแล้ง เช่น แอฟริกาตะวันตกและตะวันออกกลาง ซึ่งช่วยลด-ข้อร้องเรียนหลังการขายและเพิ่มอัตราการซื้อซ้ำ