วลี “ชาร้อยรสชาติ” ไม่ได้หมายถึงเพียงรสขม ฝาด สด และหวานของชาเท่านั้นชาเหล้าแต่ยังใช้ชาเป็นอุปมาตลอดชีวิต ทุกการจิบที่สูงชันและทุกครั้งเปรียบเสมือนการได้ลิ้มรสช่วงเวลาและอารมณ์ของชีวิตที่แตกต่างกัน
• ความขมขื่น: รสขมเล็กน้อยเมื่อได้จิบ สะท้อนถึงการทดลองและความยากลำบากของชีวิต มันทำให้ประสาทสัมผัสของเราคมชัดขึ้นและช่วยให้เราดื่มด่ำกับรสชาติที่หวานตามมามากยิ่งขึ้น
• ความฝาด: ความรู้สึกย่นที่เกิดจากโพลีฟีนอลในชาแสดงถึงความอึดอัดและการดิ้นรนเพื่อการเติบโต ด้วยความอดทน ความฝาดนี้จะกลายเป็นน้ำลายหวานที่สดชื่นที่ยังคงอยู่ในลำคอ
• ความสดชื่น: อูมามิที่สดชื่นจากกรดอะมิโนเปรียบเสมือนความสุขเล็กๆ น้อยๆ ที่ไม่คาดคิดในชีวิต บางเบาแต่ส่องสว่าง เพิ่มความสดใสให้กับวันธรรมดาๆ
• ความหวาน: ความหวานที่กลับมาหรือกลิ่นหอมของน้ำผึ้งแสดงถึงรางวัลหลังจากการทำงานหนัก หรือความโล่งใจที่เกิดขึ้นจากความยากลำบาก - อ่อนโยนแต่ยังคงยาวนาน
• ความบางเบาที่กลมกล่อม: หลังจากแช่น้ำหลายครั้ง รสชาติของชาก็จางหายไป แต่จิตวิญญาณของชายังคงอยู่ในน้ำเปล่า เป็นสัญลักษณ์ของความเรียบง่ายและความจริงใจหลังจากความวุ่นวายของความเจริญรุ่งเรืองหมดไป
หกหมวดหมู่หลักของชา: รูปร่างของทุกรสชาติ หลังจากวิวัฒนาการมานับพันปี ชาจีนถูกแบ่งออกเป็นหกประเภทพื้นฐาน โดยแต่ละประเภทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวมกันเป็นรสชาติชาที่ครบถ้วน:
1. ชาเขียว: ไม่ผ่านการหมัก โดยคงสีมรกตตามธรรมชาติไว้ มีกลิ่นหอมเข้มข้นและความสดชื่นที่สดใส พันธุ์ต่างๆ เช่น Xinyang Maojian, West Lake Longjing และ Biluochun มอบแก่นแท้ของฤดูใบไม้ผลิที่บริสุทธิ์และสดชื่น
2. ชาขาว: หมักเล็กน้อยด้วยช่างฝีมือที่ง่ายที่สุด - ไม่ต้องผัด-ทอดหรือกลิ้ง ตากแดดตามธรรมชาติเท่านั้น- มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และสุราสีซีด ประเภทที่เป็นตัวแทน ได้แก่ Silver Needle และ White Peony
3. ชาเหลือง: หมักเล็กน้อยด้วยกระบวนการ-ปิดผนึกด้วยสีเหลืองอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้ได้เหล้าสีทองและใบเหลืองที่มีรสชาติกลมกล่อม พันธุ์คลาสสิก: Junshan Silver Needle, Mengding Yellow Buds
4. ชาอูหลง (ชาสีน้ำเงิน): หมักกึ่ง-โดยอยู่ระหว่างชาเขียวกับชาดำ มันปล่อยกลิ่นหอมที่เข้มข้นเป็นชั้นๆ ซึ่งคงอยู่ผ่านการเติมน้ำหอมถึงเจ็ดครั้ง Tieguanyin มอบกลิ่นหอมอันหรูหราของกล้วยไม้ ในขณะที่ Da Hong Pao มีเสน่ห์จากแร่หินที่โดดเด่น
5. ชาดำ: หมักเต็มที่ได้เหล้าสีแดงและใบสีแดงเข้มมีคุณสมบัติหวานอุ่น Lapsang Souchong และ Keemun Black Tea ครั้งหนึ่งเคยมีชื่อเสียงไปทั่วโลกจากการค้าขายในต่างประเทศ
6. ชาดำ: หลังการหมัก- และปรับปรุงรสชาติเมื่อบ่มนานหลายปี อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ช่วยย่อยอาหารและลดความมัน ชาผู่เอ๋อและชาดำอันฮวาผสมผสานภูมิปัญญาที่ได้รับการขัดเกลาตามกาลเวลา
ชีวิตก็เหมือนกับชา การชงแบบเดียวกันนั้นให้รสชาติที่แตกต่างกันนับไม่ถ้วนสำหรับนักดื่มที่แตกต่างกันซึ่งมีสภาพจิตใจที่แตกต่างกัน สิ่งที่เราลิ้มรสไม่ใช่แค่ชา แต่เป็นเรื่องราวชีวิตของเราเอง: การเรียนรู้ความอดทนท่ามกลางความขมขื่น การค้นพบความจริงใจในความเงียบสงบ และการยอมรับความกตัญญูหลังจากลิ้มรสรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
