วิธีทํา

ชาโมร็อกโกมิ้นท์แบบดั้งเดิม

ชาโมร็อกโกมิ้นท์และวัฒนธรรมชาโมร็อกโก

นักประวัติศาสตร์แตกต่างกันเมื่อพวกเขาเชื่อว่าชาได้รับการแนะนําให้รู้จักกับวัฒนธรรมโมร็อกโก

แม้ว่าบางคนบอกว่ามันอาจจะเร็วเท่าที่ศตวรรษที่ 12, คนอื่น ๆ อ้างว่ามัน

เมื่อไม่นานมานี้เมื่อศตวรรษที่ 18 หากหลังถูกต้องโมร็อกโกก็รวดเร็วที่จะ

โอบกอดการดื่มชาเป็นบรรทัดฐานของตัวเองส่งผลให้โมร็อกโกยืนหยัดในปัจจุบัน

เป็นหนึ่งในผู้นําเข้าชาชั้นนําทั่วโลก

วันนี้โมร็อกโกที่มีชื่อเสียงชามิ้นท์- ชาเขียวสูงชันด้วยหอกจํานวนมาก - มี

กลายเป็นสัญลักษณ์ไม่เพียง แต่ของอาหารโมร็อกโก แต่ยังของการต้อนรับโมร็อกโกและ

วัฒนธรรม หลายครอบครัวให้บริการเครื่องดื่มหวานอย่างเห็นได้ชัดวันละหลายครั้งด้วย

หรือไม่มีอาหารและทั้ง drop-in และ บริษัท ที่ได้รับเชิญสามารถคาดหวังว่าจะได้รับชา

เป็นการแสดงออกที่เป็นมิตร ในขณะที่ประเพณีโมร็อกโกเพื่อเป็นเกียรติแก่แขกอาจเป็น

มีรากฐานมาจากมารยาทอิสลามชาวโมร็อกโกมีชื่อเสียงในการยกระดับมาตรฐานนั้น

การต้อนรับในระดับพิเศษ ดังนั้นแม้แต่คนรู้จักใหม่และที่ไม่คาดคิด

ผู้เข้าพักจะได้รับการสนับสนุนให้ดื่มแก้วหลังจากแก้วชา (เพื่อหลีกเลี่ยงการขุ่นเคืองเจ้าภาพ

มันฉลาดที่จะบังคับ!) แล้วกดเพื่ออยู่ต่อสําหรับมื้ออาหารเต็ม

แม้ว่าการทําชาในตะวันตกมักจะง่าย แต่ในโมร็อกโกกระบวนการนี้ค่อนข้างมากขึ้น

ซับซ้อน ขั้นตอนต่อไปนี้แสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปชาถูกเตรียมไว้เบื้องหลังอย่างไร

ในครัวโมร็อกโก ซับซ้อนมากขึ้นวิธีการพิธีการของการเตรียมชาด้านหน้า

แขกได้รับการว่าจ้างน้อยลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโอกาสพิเศษที่เป็นทางการ

บริการชาโมร็อกโก (กาน้ําชาแก้วและถาด)

นี่คือบริการชาโมร็อกโกทั่วไปที่มีกาน้ําชาโมร็อกโกแกะสลัก (เบอร์ราด), ชา

แว่นตาและถาดเสิร์ฟ หลายครอบครัวเป็นเจ้าของบริการชาชั้นดีอย่างน้อยหนึ่งบริการซึ่งก็คือ

สงวนไว้สําหรับโอกาสพิเศษและให้บริการแขกในขณะที่หม้อและแว่นตาสบาย ๆ มากขึ้น

ใช้ในชีวิตประจําวันสําหรับครอบครัวหรือเพื่อนสนิท สิ่งที่แสดงที่นี่คือกลางของ ...

ถนน - ไม่แฟนซีเกินไปสําหรับเวลาน้ําชาของครอบครัวหรือสบาย เกินไปที่จะออกเดินทางสําหรับ บริษัท ใด ๆ

มักใช้แว่นตาหรูหรามากขึ้น

กาน้ําชาโมร็อกโกส่วนใหญ่อาจวางอยู่เหนือกองไฟโดยตรงซึ่งเป็นขั้นตอนสําคัญใน

กระบวนการทําชาโมร็อกโกแบบดั้งเดิม ถ้าคุณไม่มีกาน้ําชาโมร็อกโก

สามารถซื้อออนไลน์หรือมองหากาน้ําชาที่ปลอดภัยสําหรับเตาอีกรูปแบบหนึ่ง เล็กสาม- ถึง

แก้วชาตกแต่งสี่ออนซ์สามารถพบได้ออนไลน์หรือใช้น้ําผลไม้ขนาดเล็กมาก

แว่นตาในสถานที่ของพวกเขา

ชาดินปืนสีเขียวและสะระแหน่

ชาเขียวดินปืนจีนเป็นที่ต้องการสําหรับการทําชาโมร็อกโก "ดินปืน"

หมายถึงการบีบอัดของใบชาแห้งเป็นเม็ดเล็ก ๆ กะทัดรัดมากขึ้น,

คุณภาพดียิ่งขึ้น เงาเล็กน้อยกับชาดินปืนเป็นที่ต้องการตามที่มันบ่งบอกว่า

ความสด

ปริมาณกว้างของใบสเปียร์มินต์สด-นานาในภาษาอาหรับโมร็อกโก - ก็เช่นกัน

จําเป็นต่อชามิ้นท์ มีสเปียร์มินต์ค่อนข้างน้อยสามารถพบได้ในโมร็อกโก

ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและช่วงเวลาของปี ในขณะที่สเปียร์มินต์สดเป็นที่นิยมมากที่สุด

ทางเลือกสําหรับชาสะระแหน่, ปริมาณน้อยของใบสะระแหน่แห้งหรือเพนนีโรยัลสด

นอกจากนี้ยังอาจใช้, ส่งผลให้ชาที่มีกลิ่นหอมฉุนมากขึ้นและรสชาติของ

อย่างไรก็ตามชาโมร็อกโกไม่ได้ปรุงแต่งด้วยสะระแหน่เท่านั้น สมุนไพรหอมอื่น ๆ เช่น

เป็นนักปราชญ์นอกจากนี้ยังใช้ไม้วอร์มวูด, พืชชนิดหนึ่งมะนาว, โหระพาป่า, และเจอเรเนียมป่า

อย่าลืมน้ําตาล

ชาโมร็อกโกมิ้นท์มีความหวานที่มีชื่อเสียงดังนั้นอย่าลืมน้ำตาล(เว้นแต่ว่า, แน่นอน,

คุณชอบมันหวานน้อยลงเนื่องจากความกังวลด้านสุขภาพหรือรสนิยมส่วนตัว)

แสดงที่นี่เป็นสองรูปแบบของน้ําตาลที่ใช้มากที่สุดโดยชาวโมร็อกโกในการทําชาของพวกเขา

- กรวยน้ําตาลที่มีน้ําหนักสองกิโลกรัมและอิฐน้ําตาลประมาณ 30 กรัมต่อก้อน

กรวยน้ําตาลเป็นที่ต้องการของนักดั้งเดิมและผู้ที่ชื่นชอบ แต่เนื่องจากเราไม่

ต้องการที่จะทําลายมันขึ้น - กรวยเป็นของแข็งสวย, ต้องใช้ขวานห้องครัวที่จะตีมันเข้าไปใน

ชิ้น - เราจะใช้อิฐน้ําตาล

หากคุณไม่สามารถเข้าถึงน้ําตาลได้ทั้งสองรูปแบบให้รู้ว่าอิฐน้ําตาลทั้งสามเป็น

เทียบเท่ากับน้ําตาลทรายเจ็ดช้อนโต๊ะ โดยชาวโมร็อกโกจํานวนมาก

มาตรฐาน, นี้จะไม่เพียงพอที่จะหวานอย่างถูกต้องหม้อขนาดใหญ่ของชาที่

เราจะทํา แต่คุณอาจพบว่ามันมากเกินไป อย่าลังเลที่จะปรับปริมาณของ

น้ําตาลในทิศทางใดทิศทางหนึ่งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

การเริ่มต้นใช้งาน

น้ําเดือดแน่นอนว่าต้องมีสําหรับการทําชา ล้างกาน้ําชาออกด้วยเล็กน้อย

ของน้ําก่อนเริ่มต้น

ตอนนี้เพิ่มชาเขียวดินปืนของคุณลงในกาน้ําชา (เราใช้สองช้อนโต๊ะโค้งมน

ที่นี่สําหรับหม้อความจุหนึ่งลิตร) และเทลงในน้ําเดือดเล็กน้อย - เกี่ยวกับชา

แก้วเต็มของ ทิ้งไว้ให้นั่งไม่รบกวนสักครู่แล้วเทลงในแก้วชา โน้ต

ว่าใบชาบวมและดูดซับบางส่วนของน้ํา, ดังนั้นคุณจะไม่เทออกมาก

ของเหลวในขณะที่คุณเทใน หลีกเลี่ยงการล่อลวงให้หมุนน้ํารอบหม้อก่อนคุณ

เทหรือคุณจะสกปรกของเหลว

ของเหลวสีอําพันนี้เรียกว่า "วิญญาณ" หรือ "จิตวิญญาณ" ของชาเนื่องจากมี

รสชาติเต็มรูปแบบจากการสัมผัสครั้งแรกของน้ํากับใบ บันทึกชานี้; มันจะกลับเข้าไป

หม้อไม่นานต่อมา

ล้างใบชา

ตอนนี้คุณจะล้างใบชา เพิ่มแก้วชาอีกแก้วที่เต็มไปด้วยน้ําลงในหม้อ ทิ้งมันไว้

นั่งสักครู่แล้วหมุนไปรอบ ๆ หม้อเพื่อล้างใบ เทความขุ่นมัวออก

ของเหลวและทิ้งมัน

สังเกตความแตกต่างของสีเมื่อเปรียบเทียบน้ําล้างที่ไม่พึงประสงค์กับที่ชัดเจน,

ทําความสะอาด "วิญญาณ" ซึ่งจะกลับเข้าไปในหม้อ

พร้อมสะระแหน่และสมุนไพรอื่น ๆ ของคุณ

หากคุณยังไม่ได้ล้างสะระแหน่ของคุณให้ทําเช่นนั้นตอนนี้ วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการล้างสด

สะระแหน่ (และสมุนไพรอื่น ๆ ) คือการแช่ในชามที่เต็มไปด้วยน้ํา swish มันรอบ ๆ แล้วยกออกเพื่อ

ระบาย

ที่นี่เรากําลังเตรียมการเชบาเพื่อเพิ่มชาพร้อมกับสะระแหน่ แค่ก้านหรือสองอัน

มักจะเพียงพอเนื่องจากสมุนไพรค่อนข้างแข็งแรง ล้างมันโดยแช่ในน้ําเดือดสั้น ๆ

ซึ่งถูกเทลงบนก้านในแก้วชา (โปรดทราบว่าสีของ Sheba เปลี่ยนไปอย่างไร

เมื่อมันทําให้การติดต่อกับน้ําร้อน) วิธีนี้จะขจัดความขมขื่นบางอย่าง

สัมพันธ์กับเชบา.

ได้เวลาชาสูงชันแล้ว

ตอนนี้ใบชาล้างและสมุนไพรพร้อมแล้วเติมหม้อประมาณสองในสาม

เต็มไปด้วยน้ําเดือดและวางบนเตาด้วยความร้อนปานกลาง - ต่ําถึงปานกลาง เท

สงวน "วิญญาณ" กลับเข้าไปในหม้อ

เพิ่มสะระแหน่และน้ําตาล

เมื่อคุณเห็นฟองอากาศก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชาให้เพิ่มสะระแหน่สดหนึ่งชาม

ค่อยๆดันใบทั้งหมดลงในหม้อเพื่อจุ่มพวกเขา - แล้วเพิ่มน้ําตาล

ที่นี่เราได้เพิ่มเชบา. ณ จุดนี้หม้อควรจะค่อนข้างเต็ม; ถ้าน้ํา

ระดับไม่ได้เพิ่มขึ้นภายในหนึ่งนิ้วหรือมากกว่าของปีกไปข้างหน้าและด้านบนปิดหม้อที่มี

น้ําเดือดอีกเล็กน้อย แต่ปล่อยให้มีที่ว่างเพื่อให้เดือด

นําชาไปต้ม

ทิ้งชาไว้บนกองไฟจนกว่าจะเดือด ก่อนอื่นคุณจะสังเกตเห็นว่าใบสะระแหน่

ขึ้นไปด้านบน แต่ในที่สุดใบชาเขียวจะแตกตัวสู่ผิวน้ําเป็นของเหลว

กลายเป็นฟองและฟอง

คุณสามารถเอาชาออกจากเตาได้แล้ว ไม่จําเป็นต้องกวน ถ้าจับของคุณ

กาน้ําชาไม่ทนความร้อนมันจะค่อนข้างร้อน ใช้ผ้าเช็ดปากหรือที่จับครอบคลุมสําหรับหยิบขึ้นมา

หม้อและเสิร์ฟ

ผสมชา