โดยทั่วไปแล้ว ขั้นตอนของสายการผลิตชาเขียวประกอบด้วยการหยิบ การทอด การรีด การอบแห้ง การขึ้นรูป และการบรรจุหีบห่อ กระบวนการผลิตชาเขียวชุนมินั้นคล้ายคลึงกัน แต่เนื่องจากชามีรูปร่างพิเศษ ทำให้กระบวนการมีความแตกต่างกันบางประการ ส่งผลให้เกิดกระบวนการที่เป็นเอกลักษณ์
หลังจากเก็บใบชาสดแล้ว จะต้องทำให้แห้งเพื่อป้องกันการหมัก ดังนั้นจึงปิดกั้นการทำงานของเอนไซม์ที่จะนำไปสู่การออกซิเดชั่น ใบชาถูกรีดด้วยมือและคั่วในกระทะ ทำให้ชามีรูปร่างและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องคนใบชาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
ชาเขียวข้าวฤดูใบไม้ผลิคืออะไร? ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับชาเขียวที่เป็นแก่นสารนี้
ขั้นตอนการทำชาเขียวข้าวฤดูใบไม้ผลิ
ที่ FGC ขั้นตอนการผลิตชาเขียวโดยทั่วไปและโดยเฉพาะข้าวฤดูใบไม้ผลินั้นผลิตตามกระบวนการดังต่อไปนี้:
รางวัล
นี่เป็นก้าวแรกที่สำคัญ ผู้คนจะเลือกเวลาที่ดีที่สุดในการเลือก เฉพาะดอกตูมและใบบน 2 ใบเท่านั้นจึงจะเป็นชาคุณภาพดีที่สุด โดยทั่วไป ใบชาจะถูกแปรรูปทันทีหลังจากเก็บเพื่อให้มั่นใจถึงความสดและคุณภาพของชา .
ทอด/นึ่ง
ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ใช้อุณหภูมิสูงเพื่อล็อคกระบวนการหมักชา เพื่อไม่ให้เซลล์คลอโรฟิลล์ในใบชาถูกทำลายโดยเอนไซม์ และใบชาจะคงสีเขียวตามธรรมชาติไว้เมื่อชง ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อคุณภาพของชา โดยช่วยรักษาวิตามิน คาเทชิน แทนนิน และสารอาหารอื่นๆ
เลื่อน
การบิดจะส่งผลต่อลักษณะใบชา ใบชาที่หักมีประมาณ 30-35% ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการที่กำหนดไว้ในขั้นตอนนี้ เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิม เครื่องขึ้นรูปม้วนรับประกันการปั๊มตามข้อกำหนดมาตรฐาน
การทำให้แห้ง/การตั้งค่า
ใบชาที่รีดจะผ่านเครื่องอบแห้งเพื่อทำให้ปริมาณน้ำในใบชาแห้งเหลือ 3-5% เพื่อยืดเวลาการเก็บรักษาและทำให้ใบชากรอบ การตากใบชายังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของชาและสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
ใบชาจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
เรียงลำดับ
ชากึ่งสำเร็จรูปจะถูกคัดเกรดโดยผู้ให้คะแนน
นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการควบคุมคุณภาพชาตลอดกระบวนการทั้งหมด
ระหว่างการอัพเกรด
ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดด้านคุณภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านชาของโรงงานของเราสามารถดำเนินการตามกระบวนการได้อย่างยืดหยุ่นและแม้แต่ทำซ้ำขั้นตอนต่างๆ หลายครั้ง ก่อนบรรจุภัณฑ์ ใบชาบางส่วนอาจถูกคัดแยกหรือแปรรูปเพิ่มเติมเพื่อให้ได้กลิ่นที่เข้มข้นกว่าและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
บรรจุุภัณฑ์
โดยปกติชาจะบรรจุในถุง PP/PE เพื่อจัดเก็บหรือขนส่งไปยังโรงงานบรรจุภัณฑ์หลักของเรา นอกจากนี้เรายังบรรจุใบชาในบรรจุภัณฑ์หลากหลายประเภท เช่น ถุงคราฟท์ กล่องกระดาษ ถุงอลูมิเนียม หรืออื่นๆ ตามความต้องการของลูกค้า
