ความแตกต่างของรสชาติที่เกิดจากกระบวนการขึ้นรูปชาดินปืนและชาชุนมี

ชา "เหมย" (ใบ) มีลักษณะเป็นเกลียวเปิดที่หลวม และการแตกของเซลล์ใบในระดับที่สูงกว่า ช่วยให้สามารถปลดปล่อยส่วนประกอบต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วในระหว่างการชงชา ทำให้ได้สุราที่สดชื่นและมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นเกาลัดที่แตกต่างกัน และพัฒนารสชาติที่เข้มข้นได้อย่างรวดเร็ว ในทางตรงกันข้าม "จู้" (ดินปืน) ชาประกอบด้วยชั้นที่ม้วนแน่นซึ่งปล่อยเนื้อหาออกมาอย่างช้าๆ โดยให้สุรารสหวาน-ที่ค้างอยู่ในคอ โดยมีความขมน้อยที่สุด และทนทานต่อการต้มหรือการแช่เป็นเวลานาน-คุณภาพที่สอดคล้องกับธรรมเนียมของชาวแอฟริกันในการชงชาในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลานาน ซึ่งเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้ตลาดมีความชอบที่แตกต่างกันระหว่างทั้งสองภูมิภาค