ปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อคุณภาพของชาเขียวคือความหลากหลายของต้นชาและสภาพแวดล้อมทางนิเวศน์ของพื้นที่การผลิต
พันธุ์นี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ในการผลิต โดยทั่วไปต้องการเจริญเติบโตเร็ว สีใบสีเขียว ดอกตูมและใบเล็ก ความนุ่มดี ขอบใบบิด ผิวใบยกขึ้น มีขนหลายเส้น และมีกรดอะมิโนสูงเหมาะสำหรับการผลิตชาเขียว
สภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาต้องการระดับความสูง 300-800 เมตร ดังคำกล่าวที่ว่า 'ชาที่ดีมาจากภูเขาสูงและเมฆ' ในพื้นที่ที่มีภูเขาสูงและละติจูด อุณหภูมิจะแตกต่างกันมากระหว่างกลางวันและกลางคืน และต้นชาจะสะสมสารอาหารมากขึ้นในหน่อใหม่ ส่วนประกอบของอโรมาที่มีจุดเดือดสูงมีปริมาณสูง และชาเขียวก็มีกลิ่นหอมที่ดี
ในพื้นที่ภูเขาที่มีความชื้นในอากาศสูง แสงแบบกระจายจะเป็นประโยชน์ต่อการสร้างกรดอะมิโนในตาและใบชา และแสงแดดยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของใบชาอีกด้วย
ลักษณะทั่วไปของชาเขียวละติจูดและภูเขาสูงคือ มีกลิ่นหอม สีเขียว และรสชาติค่อนข้างบริสุทธิ์
สาเหตุหลักมาจากปริมาณกรดอะมิโนสูง ส่วนประกอบของกลิ่นที่มีจุดเดือดสูง และมีโพลีฟีนอลในปริมาณต่ำ ละติจูด 30 องศาเหนือ คุณภาพของชาเขียวที่ดีนั้นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาที่ดี โดยพื้นที่การผลิตมีสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาที่ดี
