หลีกเลี่ยงการเปียก: ชาเขียวเป็นสารที่หลวมและมีรูพรุนดังนั้นจึงมีการดูดความชื้นและการดูดซึมความชื้นที่แข็งแกร่ง เมื่อเก็บชาเขียวความชื้นสัมพัทธ์ 60% จะเหมาะสมกว่า หากเกิน 70% โรคราน้ําค้างจะเกิดขึ้นเนื่องจากการดูดซึมความชื้นจากนั้นการทําให้เป็นกรดจะลดลง
ประการที่สองหลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูง: อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสําหรับใบชาเขียวคือ 0-5 °C หากอุณหภูมิสูงเกินไปกรดอะมิโนน้ําตาลวิตามินและสารอะโรมาติกในชาจะถูกย่อยสลายและทําลายซึ่งจะช่วยลดคุณภาพกลิ่นหอมและรสชาติ
หลีกเลี่ยงแสงแดด: แสงแดดสามารถส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของเม็ดสีชาเขียวและเอสเทอร์และสามารถย่อยสลายคลอโรฟิลล์เป็นฟีโอไฟติน ใบชาเขียวจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือถุงพลาสติกใส หลังจากสัมผัสกับแสงแดดสารภายในจะได้รับปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งจะลดคุณภาพของใบชาเขียว
สี่หลีกเลี่ยงออกซิเจน: คลอโรฟิลล์, อัลดีไฮด์, เอสเทอร์, วิตามินซี, ฯลฯของในใบชาเขียวได้อย่างง่ายดายรวมกับออกซิเจนในอากาศของ ใบชาเขียวออกซิไดซ์จะทําให้ซุปชาเขียวแดงและเข้มขึ้นซึ่งช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างมาก
กลิ่นแปลก ๆ ของ Wuji: ใบชาเขียวมีเอนไซม์ปาล์มโมเลกุลและเทอร์ปีน สารเหล่านี้ไม่เสถียรมากในกิจกรรมทางชีวภาพและสามารถดูดซับกลิ่นได้อย่างกว้างขวาง ดังนั้นเมื่อใบชาผสมกับรายการที่มีกลิ่นสําหรับการจัดเก็บกลิ่นจะถูกดูดซึมและไม่สามารถลบออกได้
