L'évalue professionalsnelle d'un thé vert ne doit pas se Limiter à การปรากฏตัวของลูกชาย. Un produit peut être très beau à sec mais décevant après infusion. Il est donc necessaire d'observer le thé à plusieurs étapes.
La première étape ประกอบด้วย à ผู้ตรวจสอบ les feuilles sèches Leur forme doit contactre au type annoncé : จาน, roulée, torsadée, en perles ou en aiguilles La couleur doit être naturallle และความสัมพันธ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน Une quantité มากเกินไป de poussière, de tiges ou de morceaux peut indiquer un tri ไม่เพียงพอ
เลอปาร์ฟูมวินาที doit être propre Selon le produit, il peut être végétal, ดอกไม้, grillé ou légèrement sucré Une odeur de moisi, de fumée มากเกินไป, d'humidité ou de stockage prolongé constitue un signal d'alerte.
L'infusion doit être préparée dans des เงื่อนไขเอกลักษณ์เฉพาะตัวเปรียบเทียบ plusieurs échantillons La même quantité de thé, la même température d'eau et la même durée d'infusion doivent être utilisées
La couleur de la liqueur doit être claire และ brillante แอล เปอต์ วาเรียร์ ดู ฌัวเน ปาเล อู เวิร์ต-เฌอเน เซลอน เลอ พิมพ์ เดอ ธี Une เหล้าtrèsปัญหา peut être liée à une forte สัดส่วนอนุภาค, à un mauvais คุณลักษณะ ou à un stockage inadapté.
Le goût doit être observé sous plusieurs angles : fraîcheur, douceur, amertume, ฝาด, เข้มข้น และ longueur en bouche Une légère amertume peut être Normale, surtout เท somees matières premières Elle devient problématique lorsqu'elle est ก้าวร้าว, déséquilibrée ou accompagnée d'un goût étranger.
L'arôme après infusion est également สำคัญ Un bon thé อนุรักษ์ une odeur nette และ cohérente avec son สไตล์ Les feuilles infusées doivent être Examinées เท vérifier leur taille, leur twistreté, leur couleur และ leur régularité
เท les achats professionalnels, il est utile de testa la résistance à plusieurs infusions. บางคนเดินขบวน recherchent un thé qui reste présent après deux ou trois préparations D'autres privilégient une première infusion très parfumée
Les critères physiques et chimiques doivent compléter l'évalue sensorielle La teneur en humidité, la propreté, les résidus de ยาฆ่าแมลง, les critères microbiologiques และ la allowanceité de l'emballage peuvent être contrôlés selon les exigences du Marché
โดยสรุป une bonne évaluerepose sur une méthode stable et sur plusieurs critères Le meilleur échantillon n'est pas seulement celui qui Impressionne au premier allowance, mais celui qui conserve une qualité cohérente dans la tasse et répond aux besoins réels du Marché.
