เมื่อใบชาเขียวเปิดออก การชงในภายหลังจะนุ่มนวลขึ้น และเผยให้เห็นความสมดุลของกลิ่น ความแรง และรสที่ค้างอยู่ในคอที่แตกต่างกัน
ชาเขียวทั้งใบ-จำนวนมากสามารถชงได้มากกว่าหนึ่งถ้วย
การแช่ครั้งแรกไม่สามารถกำจัดสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่ละลายได้ทุกชนิดออกจากใบเสมอไป การวิจัยเกี่ยวกับการชงชาซ้ำๆ แสดงให้เห็นว่าชาเขียวสามารถปล่อยสี กลิ่น และรสชาติต่อไปในการชงในภายหลัง แม้ว่าผลลัพธ์จะจางลงเมื่อเวลาผ่านไปก็ตาม
จำนวนการชงที่น่าพึงพอใจนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะของชา ขนาดใบ ปริมาณที่ใช้ อุณหภูมิของน้ำ และความยาวของการชงชาครั้งแรก ดินปืนที่ม้วนแน่นมักจะเปิดออกช้าๆ ในขณะที่อนุภาคที่แตกเล็กกว่าจะปล่อยรสชาติออกมาเร็วกว่า
สิ่งที่มักจะเปลี่ยนแปลงหลังจากการแช่ครั้งแรก
| การชง | ความประทับใจทั่วไป | การปรับที่มีประโยชน์ |
|---|---|---|
| ถ้วยแรก | กลิ่นแรกเริ่มที่เข้มข้นที่สุดและเอกลักษณ์ที่ชัดเจนของชา | เริ่มต้นด้วยการควบคุมความชันไม่ยาวจนเกินไป |
| ถ้วยที่สอง | มักจะเรียบกว่าโดยให้ใบเปิดเต็มที่มากขึ้น | ใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหากจำเป็น |
| ถ้วยที่สาม | เนื้อบางเบาและกลิ่นหอมนุ่มนวลยิ่งขึ้น | เพิ่มเวลาหรืออุณหภูมิพอประมาณ |
| ถ้วยต่อมา | ขึ้นอยู่กับคุณภาพใบและการเตรียมเป็นอย่างมาก | หยุดเมื่อถ้วยนั้นไม่มีรสชาติอีกต่อไป |
ทำอย่างไรจึงจะได้ถ้วยที่สองที่ดีขึ้น
ทั้งใบและอนุภาคขนาดเล็กมีพฤติกรรมแตกต่างกัน
ใบไม้ที่มีรูปร่างสมบูรณ์หรือแน่นมักจะปล่อยรสชาติออกมาทีละน้อย อนุภาคที่มีขนาดเล็กลงจะทำให้มีพื้นที่ผิวสัมผัสมากขึ้น ดังนั้นจึงสามารถสร้างถ้วยแรกที่แข็งแกร่งได้ แต่อาจสูญเสียความเข้มข้นเร็วกว่านั้น ไม่มีรูปแบบใดที่ดีกว่าโดยอัตโนมัติ เหมาะกับสไตล์การเตรียมการที่แตกต่างกัน
เหตุใดการเติม-ซ้ำจึงมีความสำคัญสำหรับผู้ซื้อ
ในตลาดที่ครอบครัวหรือแขกดื่มชาร่วมกันเป็นเวลานาน ความอดทนอาจส่งผลต่อการรับรู้คุณค่าได้ ผู้นำเข้าควรทดสอบผลิตภัณฑ์โดยใช้กาน้ำชา น้ำตาล มิ้นต์ และวิธีการเสิร์ฟตามปกติของตลาดปลายทาง
