สวัสดีคนรักชา! ฉันมาจาก Famous Tea ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ที่คร่ำหวอดในวงการชามาระยะหนึ่งแล้ว ประเทศจีนซึ่งเป็นบ้านเกิดของชาเปรียบเสมือนขุมสมบัติที่เต็มไปด้วยชาหลากหลายประเภท ชาเขียวถือเป็นสถานที่พิเศษ เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกด้วยรสชาติที่สดชื่นและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถ้าอย่างนั้น เรามาออกเดินทางสำรวจชาเขียวที่มีชื่อเสียงในประเทศจีนกันดีกว่า
ชาหลงจิ่ง (ชาบ่อมังกร)
ก่อนอื่น เรามีชาหลงจิ่งหรือที่รู้จักกันในชื่อชาบ่อมังกร ชานี้มาจากบริเวณทะเลสาบตะวันตกในหางโจว มณฑลเจ้อเจียง ประวัติความเป็นมาของชาหลงจิ่งมีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง และเป็นที่ชื่นชอบของจักรพรรดิและสามัญชนมานานหลายศตวรรษ
ใบของชาหลงจิ่งมีลักษณะแบนเรียบและมีสีเขียวสวยงาม เมื่อต้มจะได้เหล้าสีเขียวอ่อนใสพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว รสชาติสดชื่น กลมกล่อม และหวานเล็กน้อย ทิ้งค้างอยู่ในคอไว้ได้ยาวนาน
เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ได้รับความนิยมก็คือกระบวนการผลิตที่เข้มงวด ชาหลงจิ่งที่ดีที่สุดคือชาที่เก็บเกี่ยวเองในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ โดยปกติก่อนเทศกาล Tomb - Sweeping Festival ผู้เก็บจะระมัดระวังอย่างมากในการเลือกเฉพาะดอกตูมและใบชาที่นุ่มที่สุดเท่านั้น จากนั้นนำใบไม้ไปเผาในกระทะทันทีเพื่อหยุดการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและสารอาหารตามธรรมชาติไว้
ชาหลงจิ่งไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแสนอร่อยเท่านั้น มันยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น คาเทชิน ซึ่งทราบกันว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านวัย ต่อต้านมะเร็ง และปกป้องหัวใจ หากคุณเป็นนักเลงชา คุณไม่ควรพลาดชาเขียวจีนคลาสสิกนี้อย่างแน่นอน
ชาบิลัวชุน
ต่อไป เรามาพูดถึงชาบิลัวชุนกันดีกว่า ชานี้ผลิตในเทือกเขาตงถิงใกล้กับทะเลสาบไท่ในมณฑลเจียงซู ชื่อ "Biluochun" หมายถึง "น้ำพุหอยทากสีเขียว" ซึ่งอธิบายลักษณะที่ปรากฏของใบชาได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกมันขดแน่นเหมือนเปลือกหอยและมีสีเขียวสดเหมือนฤดูใบไม้ผลิ
การชงชา Biluochun ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เมื่อคุณเทน้ำร้อนลงบนใบ ใบไม้จะแผ่ออกอย่างช้าๆ ปล่อยกลิ่นหอมอันเข้มข้นโชยมาในอากาศ สุรามีสีเขียวมรกตสดใส รสชาติเข้มข้น ดอกไม้ และหวาน มีความสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ดึงดูดนักดื่มชาเป็นอย่างมาก
การผลิตชา Biluochun ก็พิถีพิถันมากเช่นกัน ใบชาจะถูกเก็บในต้นฤดูใบไม้ผลิ โดยจะเลือกเฉพาะใบบนและดอกตูมเพียง 1 หรือ 2 ใบเท่านั้น หลังจากเก็บแล้ว พวกเขาจะต้องผ่านกระบวนการต่างๆ มากมาย รวมถึงการเหี่ยวแห้ง การกลิ้ง และการยิง ผลลัพธ์ที่ได้คือชาที่ทั้งสวยงามและน่ารับประทาน
เช่นเดียวกับชาเขียวอื่นๆ ชา Biluochun อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาชาที่ผสมผสานรสชาติดีเข้ากับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ Biluochun ถือเป็นตัวเลือกที่ดี
ชาหวงซานเหมาเฟิง
ชา Huangshan Maofeng เป็นอีกหนึ่งชาเขียวที่รู้จักกันดีจากประเทศจีน ผลิตในพื้นที่หวงซาน (ภูเขาเหลือง) ของมณฑลอันฮุย ใบชาถูกปกคลุมไปด้วยขนสีขาวละเอียด ซึ่งทำให้ใบชามีลักษณะเฉพาะตัวและยังบ่งบอกถึงคุณภาพสูงอีกด้วย
เมื่อคุณชงชา Huangshan Maofeng คุณจะสังเกตเห็นสุราสีเขียวใส สีเหลืองอมเหลือง พร้อมกลิ่นหอมสดชื่นคล้ายดอกกล้วยไม้ รสชาตินุ่มนวล หวาน และเข้มข้น พร้อมด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้ รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นยาวนานและคงอยู่ ทำให้การจิบแต่ละครั้งเป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจ
การผลิตชา Huangshan Maofeng เกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน ขั้นแรก ใบชาจะถูกนำไปตากแดดหรือในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีเพื่อลดความชื้น จากนั้นจึงนำไปเผาในกระทะและขึ้นรูปด้วยมือ ผลลัพธ์สุดท้ายคือชาที่ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย
เชื่อกันว่าชานี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ลดความเครียด ช่วยให้สายตาดีขึ้น และป้องกันฟันผุ หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของชาเขียวที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ Huangshan Maofeng Tea ก็คุ้มค่าที่จะลอง
ชาซินหยางเหมาเจี้ยน
ชา Xinyang Maojian ผลิตในเมือง Xinyang มณฑลเหอหนาน เป็นหนึ่งในสิบชาที่มีชื่อเสียงในประเทศจีน ใบชามีลักษณะบาง ตรง และมีขนสีขาวปกคลุม ทำให้ดูหรูหรามาก
เมื่อชง ชาซินหยางเหมาเจียนจะผลิตสุราสีเขียวอ่อนพร้อมกลิ่นหอมสดชื่นเหมือนเกาลัด รสชาติจะเข้มข้น สดชื่น และขมเล็กน้อยในช่วงแรก แต่ต่อมากลับกลายเป็นรสหวาน เหลือไว้ซึ่งค้างอยู่ในคอที่สะอาดและบริสุทธิ์
การผลิตชาซินหยางเหมาเจี้ยนมีรากฐานมาจากประเพณีท้องถิ่น เกษตรกรผู้ปลูกชาที่นี่เติบโตและผลิตชามาหลายชั่วอายุคน พวกเขาใช้วิธีการแบบดั้งเดิมในการเลือก แปรรูป และจัดเก็บชา ซึ่งช่วยรักษารสชาติและคุณภาพดั้งเดิมเอาไว้
ชานี้ขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณคาเฟอีนสูง ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มพลังงานได้อย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันก็มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งดีต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ ดังนั้น หากคุณต้องการให้ฉันไปรับในตอนเช้าหรือตอนบ่าย Xinyang Maojian Tea ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
ชาจุนซานหยินเจิน
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เรามีชา Junshan Yinzhen ชานี้ผลิตบนเกาะ Junshan ในทะเลสาบ Dongting มณฑลหูหนาน เป็นชาที่หายากและล้ำค่ามาก ซึ่งมักได้รับการยกย่องว่าเป็นสมบัติของชาติในประเทศจีน
ใบชาของ Junshan Yinzhen มีความอ่อนโยนมาก และทั้งหมดเป็นเพียงดอกตูมเท่านั้น พวกมันถูกปกคลุมไปด้วยขนสีขาวละเอียดเป็นชั้นๆ ทำให้ดูเหมือนเข็มเงิน เมื่อชงแล้ว ตูมชาจะตั้งตรงอยู่ในน้ำ ดูเหมือนป่าเข็มเงิน ซึ่งเป็นภาพที่สวยงามมาก
สุราของ Junshan Yinzhen Tea มีสีใส มีสีเหลือง-เขียว และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติสดชื่น หวาน และนุ่มนวล พร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้ เป็นชาที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อนมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
การผลิตชา Junshan Yinzhen นั้นเข้มงวดมาก ในแต่ละปีจะเก็บดอกตูมได้ในจำนวนจำกัด และกระบวนการผลิตใช้เวลานานมาก นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลว่าทำไมจึงมีราคาแพงและเป็นที่ต้องการอย่างมาก
ชา Junshan Yinzhen ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ สามารถช่วยลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอล และปรับปรุงการย่อยอาหารได้ หากคุณมีโอกาสลองชานี้ถือว่าตัวเองโชคดี
อ้างอิง
- "ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชาจีน" โดย Wang Xiaochuan
- "ชา: ประวัติศาสตร์วัฒนธรรมและสังคม" โดย เฮเลน ซาเบรี
- "หนังสือแห่งชา" โดย โอคาคุระ คาคุโซะ
